anschalten und kurz vor Kochen sollte an den Anschlüssen durchgang sein

Geht nicht, es ist ein NTC.

Ein Anschluß hat Verbindung mit dem Gehäuse. Dies ist für den Zeiger im KI zuständig.
Die anderen beiden Anschlüsse gehen zum Steuergerät. Der Widerstand in Ohm kann gemessen werden:
0 Grad - 6700 bis 8000
20 Grad - 2600 bis 3000
40 Grad - 1100 bis 1300
80 Grad - 270 bis 300
90 Grad - 200 bis 215

Im Übrigen schaltet der Lüfter erst bei 101 Grad ein. Hält der Deckel vom Ausgleichbehälter den Druck nicht mehr oder kann sich aus anderen Gründen kein Druck aufbauen, wird der Lüfter nie anspringen. Neben der Möglichkeit der Ansteuerung des Relais für den Lüfter.